Я принят на работу в строительную организацию в качестве стропальщика, но при заключении трудового договора работодатель не указал о вредных факторах и соответственно о гарантиях и компенсациях.

Работодатель нарушает закон. Согласно ст. 57 ТК РФ в трудовом договоре  с работником должны быть указаны все гарантии и компенсации, которые ему полагаются за работу с вредными и (или) опасными условиями труда (например, условия о повышенной оплате труда, сокращенной продолжительности рабочего времени), а также указать характеристики условий труда на рабочем месте. За ненадлежащее оформление договора работодателем предусмотрена административная ответственность по ч.4 ст. 5.27 КоАП РФ (на должностных лиц от  десяти до двадцати тысяч рублей, на юридических лиц -  от  пятидесяти до ста тысяч рублей).